牛肉出口條件
牛只年齡愈小,大理石紋愈豐富,級別愈高,反之則越低。近幾年美國安格斯牛肉被吵作成肉品,其實不過是牛的品種,并不意味著一定是好肉。澳洲牛肉分M1到M12共12等級,級別越高,表示牛肉的肥瘦越接近大理石紋。油花等級要到M4,才能歸入和牛級別。至于霜降牛、雪花牛等,只是源于日本人對牛肉紋理狀態(tài)的形容,本地進(jìn)口商跟著使用而已。肉牛的養(yǎng)殖主要分為谷飼和草飼。草飼指吃牧草長大的放養(yǎng)牛,瘦肉多,油花少,牛的成熟期比谷飼喂養(yǎng)的長,所以肉質(zhì)鮮香、風(fēng)味濃郁,肌肉纖維足,口感更具韌性和嚼勁,但肉色不及谷飼牛肉鮮紅,脂肪顏色偏黃。谷飼指以玉米等谷物喂養(yǎng)育肥的牛。谷物喂養(yǎng)的時間越長,牛肉的肉質(zhì)越柔軟多汁,脂肪紋理越細(xì)膩密布,大理石紋越明顯,瘦肉顏色也越鮮紅,脂肪顏色更雪白,當(dāng)然價格也越貴。總體上說,谷飼牛肉的口感比草飼牛肉更嫩滑多汁。肉牛的價格受供求關(guān)系和市場情況的影響,價格波動較大。牛肉出口條件
在2003年以前,美國已經(jīng)成為中國的主要牛肉進(jìn)口國。只不過彼時中國人對牛肉的需求量微不足道,牛肉行業(yè)的市場規(guī)模很小。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計數(shù)據(jù),2003年中國的牛肉進(jìn)口總額只有1500萬美元,其中來自美國的牛肉進(jìn)口額就占了1000萬美元。2003年底,美國牛肉產(chǎn)品被檢測出牛腦海綿狀病傳播,即人們俗稱的“瘋牛病”,隨后中國停止了對絕大部分美國牛肉的進(jìn)口。隨著中國社會的發(fā)展,牛肉這種高蛋白食物在中國人的餐桌上占據(jù)了越來越大的比重。中經(jīng)先略數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2017-2022年中國牛肉市場運行態(tài)勢及投資戰(zhàn)略研究報告》顯示,1996年,我國人均牛肉消費量只有2.82千克。到了2015年,這個數(shù)字增長為5.45千克。中國的牛肉市場規(guī)模在2010年以后開始呈現(xiàn)出井噴狀態(tài)。中經(jīng)先略的報告顯示,2015年,中國的生鮮牛肉消費規(guī)模達(dá)到4118.8億元,超過了2010年時的兩倍。這其中進(jìn)口牛肉也占據(jù)了很高比重。據(jù)北京青年報消息,中國去年牛肉進(jìn)口量達(dá)到82.5萬噸,金額約26億美元。而2003年,全年牛肉進(jìn)口量只為1500萬美元,相差173倍!牛肉出口條件肉牛的飼養(yǎng)環(huán)境需要提供適宜的飼料、水源和舒適的居住條件。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)”監(jiān)測也顯示,截止到2019年1月3日,牛肉價格連續(xù)五周上漲,新高不斷。雖然1月4日—1月10日,牛肉價格有所下降,但仍比去年同期價格高出很多。另據(jù)商務(wù)部監(jiān)測數(shù)據(jù),12月31日至1月6日,牛肉價格為每公斤56.69元,比前一周上漲0.4%。入冬以后,隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼,牛肉進(jìn)入了傳統(tǒng)的消費旺季。圍著桌子吃火鍋,夾著牛肉卷往鍋里放,對很多人來說是美味的享受。適逢旺季,牛肉需求增加,自然推動了價格的上升。2018年8月初以來,非洲豬瘟在國內(nèi)多省市出現(xiàn),“一些消費者放棄豬肉消費,轉(zhuǎn)而使用牛肉等其他肉類,導(dǎo)致需求量增加,也為牛肉價格的上漲創(chuàng)造了條件。”中國肉類協(xié)會牛羊業(yè)分會秘書長高觀表示。飼料生產(chǎn)、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)成本上升、國家加大力度打擊偷偷買賣牛肉等,也在一定程度上促進(jìn)了牛肉的漲價。除季節(jié)性等因素外,國內(nèi)牛肉的供給無法跟上,供需缺口也推高了牛肉價格。數(shù)據(jù)顯示,隨著國人生活水平的提高,對牛肉的消費量在增加。中國人均牛肉消費已從1987年的4.08%上升到2018年的11.22%。
尤其是俄羅斯,去年俄羅斯對華牛肉出口猛增,中國成為了俄羅斯牛肉的較大買家。此外,數(shù)據(jù)顯示,今年上半年我國共進(jìn)口牛肉115萬噸,其中烏拉圭對華牛肉出口數(shù)量增長迅速,達(dá)到了26%。中國牛肉的來源國正在變得更加多元化。病情病情以及俄烏爭執(zhí)徹底改變了全球經(jīng)濟(jì)格局,也使全球貿(mào)易格局發(fā)生了重要變化。例如,俄羅斯開始尋求將更多的貿(mào)易重心轉(zhuǎn)向亞洲。在全球通脹見頂、經(jīng)濟(jì)衰退的預(yù)期下,各國都在努力想辦法來尋找穩(wěn)定的貿(mào)易市場,這時擁有14億人口的中國這個龐大的市場就成為了各國眼中的“香餑餑”。而對于牛肉市場,我國也早有規(guī)劃,去年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部就提出了針對肉牛養(yǎng)殖的“新5年規(guī)劃”,其中明確提出,到2025年國內(nèi)牛肉的自給率將達(dá)到85%以上,而牛肉產(chǎn)量則穩(wěn)定在680萬噸,規(guī)模養(yǎng)殖的比重也將提升到30%。可以預(yù)見,除了進(jìn)口潛力龐大,國內(nèi)的肉牛養(yǎng)殖前景也十分廣闊。在未來幾年,也將會有一系列的扶持及相關(guān)政策落地,利好肉牛養(yǎng)殖的發(fā)展。飼養(yǎng)肉??梢赃x擇天然草地或人工飼養(yǎng)方式,具體取決于土地資源和經(jīng)濟(jì)條件。
而與快速激增的需求相比,我國的肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)能卻明顯供小于求。和生豬養(yǎng)殖相比,肉牛養(yǎng)殖基本還處于初級階段。截至2020年,國內(nèi)肉牛的存欄也沒有超過7000萬頭,而且國內(nèi)也沒有形成規(guī)模養(yǎng)殖,反觀豬肉的規(guī)模企業(yè)卻并不在少數(shù)。再加上肉牛養(yǎng)殖需要一定的周期,所以短時期內(nèi)國內(nèi)的產(chǎn)能很難追上快速激增的需求,這時市場潛力凸顯。在較初貿(mào)易格局中,往往是以賣方市場為主,但隨著我國逐漸發(fā)展壯大,市場逐漸成熟,貿(mào)易格局也漸漸轉(zhuǎn)換以買方市場為主。在牛肉進(jìn)口方面,過去我們的進(jìn)口來源主要是“牛肉黃金五國”,即美國、巴西、阿根廷、澳大利亞和新西蘭,但是近兩年中國牛肉進(jìn)口來源變化比較大。受病情影響,我國對各類肉類的進(jìn)口更加嚴(yán)格,嚴(yán)防輸入性的病情的同時,也嚴(yán)防其他疫病輸入。但中國曾在澳大利亞對華出口的牛肉中多次檢出不符合規(guī)定,于是暫停了相關(guān)企業(yè)的對華出口。而阿根廷也由于國內(nèi)嚴(yán)重的通貨膨脹暫停了牛肉的對外出口。于是,這個市場空缺很快被美國和俄羅斯等快速占領(lǐng)。肉牛品種的選擇應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件、市場需求和飼養(yǎng)技術(shù)來確定。牛肉出口條件
加強(qiáng)肉牛養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境保護(hù),合理利用和處理養(yǎng)殖廢棄物和糞便。牛肉出口條件
牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,只次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。牛分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種,其中以黃牛肉為較佳,并以其犍牛肉質(zhì)量較好。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色,脂肪為黃色,肌肉纖維較粗,肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結(jié)實柔細(xì)、油潤,呈紅色,皮下有少量黃色脂肪,肌肉間也夾雜少量脂肪,切面呈大理石狀花紋,質(zhì)量較好。犢牛肉呈淡玫瑰色,肉細(xì)柔松弛,肌肉間含脂肪很少,肉的營養(yǎng)價值及鮮味遠(yuǎn)不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色,肌肉較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪,只在肌肉間夾有少量脂肪。此外,南方的水牛肉,肉色比黃牛肉暗,肌肉纖維粗而松弛,有紫色光澤。脂肪呈黃色,干燥而少粘性,肉不易煮爛,肉質(zhì)差,不如黃牛肉。牛肉出口條件
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